冷めても美味しい☆いわしの蒲焼

いわしは❀レシピID : 2161777 ❀を参考に手開きにする。
合わせ調味料を作っておく。

１のいわしを真ん中から二つに裂き、背びれや腹の小骨も手で取ってフィレ状にしておく。（油で焼くので小骨は少々残ってもいい)

←フィレ状にしなくても開いたままでも結構ですヨ(^^)

油を熱し３のいわしを両面こんがりと焼く。
小骨をカリカリにしたいので油は少し大目。

両面焼けたら、余分な油をペパーで吸い取り、合わせ調味料を入れて火を止め、沸騰している間、いわしを返し両面、タレを絡める。

再び火をつけ蓋をしてやや弱火で２分半蒸し焼きにする。