新ジャガのニョッキ
katty
作り方
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1
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ジャガイモはふかして、熱いうちにつぶす。
粗熱が取れたら塩、溶き卵を加えよく混ぜる。
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2
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１に小麦粉を加え、全体がよく混ざったら打ち粉をした台に棒状にのばしていく。
2cmほどの長さに切ってフォークで飾りを入れる。
★今回は子供が手伝ってくれたので、白玉団子の様に丸めて中央を少しくぼませた生地にしました★
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3
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沸騰したお湯に２の生地を茹でる。
生地が浮いてくるので冷水に取り水気を切っておく。
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4
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熱した鍋にバターを入れ、ほぐしたしめじ、食べやすい大きさに切ったベーコンを炒める。
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5
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４に生クリームを加え、沸騰しないように木べらで混ぜながら少し煮詰める。
クリームチーズを加えて、よく混ざったら３のニョッキを入れる。
塩、胡椒で味を整えパセリを散らせは出来上がり♪
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コツ・ポイント
新ジャガを使っているので、水分が多かったため普段のニョッキより小麦粉が多いです。
卵も１個使ってしまうと多いので、様子を見ながら混ぜてみてください。 生クリームはグツグツと加熱しすぎると分離しちゃいます。
卵も１個使ってしまうと多いので、様子を見ながら混ぜてみてください。 生クリームはグツグツと加熱しすぎると分離しちゃいます。
このレシピの生い立ち
フジのめざましTVで『めざ旬レシピ』のコーナーで作っていたので、早速冷蔵庫の材料で応用して作ってみました。 TVでは旬のサツマイモをニョッキにして、マッシュルームを使ってました＾＾
katty
