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ニンニク、しょうがをスライスし、肉に貼付けてジップロックに入れて、空気を抜き一晩寝かせる。
寝かしたお肉を冷蔵庫から出し、常温にもどす。ニンニクとしょうがを取り、コショウを多めに振る。
お肉をジップロックに戻し、空気を抜いてしっかり、チャックをする。その上からアルミホイルを2重に巻く
フライパンにお湯をはり(お肉が半分つかるくらい)、沸騰させる。そこにお肉を入れて20分中火で火を通す。
20分たったら取り出し、アルミホイルを巻いたまま常温になるまで放置する。
常温までさめたら、お肉を取り出し、フライパンで焼き色をつける。
冷蔵庫で冷まして、スライスしてできあがり。