和の匠直伝！玉葱の桜クリームコロッケ

桜の花の塩漬けは水にさらし、塩抜きしておきましょう(５分程)茎は固いので使いません。花びらはみじん切りにしておきます。

玉葱・筍は粗みじんにします。

鍋にバターを溶かし、２を炒めます。玉葱が透明になるまで炒め、②を入れます。

なじんできたら食紅（水溶き）、桜の花、④、⑤、⑥を入れる。

５をバットに移し、１時間程冷やす。（寝かせます）

お好みの大きさに成形し、小麦粉、卵、衣をつけて170°で揚げます。