ジンジャーティー・カップケーキ
Description
アールグレイとの相性も抜群で、本当に美味しいカップケーキです♪
材料
(マフィンカップ6~7個)
作り方
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1
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はちみつ生姜を作る。材料を弱火にかけ、掻き混ぜずに出て来た泡が少し飴色になってきたら火を止める。
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2
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生姜を取り出し、キッチンペーパーなどで水分を拭き取り、バットに広げて乾かす。少し乾いたらグラニュー糖をまぶす。
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3
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生姜ジャムを作る。耐熱容器に材料を入れ電子レンジに30秒かけて取り出し、良く混ぜ様子を見て緩いようならもう一度かける。
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4
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ボウルに卵白2個分を入れて泡立て、きび糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。
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6
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⑤に粉類を合わせて2度振っておいた物を、もう一度振いながら加えてゴムべらでさっくりと7分くらい混ぜ合わせる。
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7
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⑥に②のはちみつ生姜を5mmくらいに刻んで加え、のの字を書くようにしっかりとよく混ぜ合わせる。ここで粘りを出す。
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8
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⑦に電子レンジで50℃くらいに温めた太白ゴマ油を加えて混ぜ、ティーリキュールも加えて生地に艶が出るまで混ぜ合せる。
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9
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マフィンカップに⑧の生地を入れ込み、180℃で23~25分焼く。※時間の設定を間違えて焼きすぎてしまいました^^;
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10
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6個に分けて入れたら膨らみすぎてしまいましたので、クリームを乗せやすいように上をカットしました。
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11
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※思っていたより膨らんだので、7個に分けると上にクリームを乗せるので丁度良いと思います。
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12
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ジンジャーティークリームを作る。紅茶葉に沸騰させた熱湯を入れふやかし、温めた生クリーム20mlを加えて冷ましておく。
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13
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生クリーム130mlにグラニュー糖を加えて泡立て、冷ましておいた⑫のミルクティー、③の生姜ジャムも加え泡立てる。
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※ミルクティーを加えるときに、⑫を茶漉しで漉して加えます。でもギュっーと絞ると渋みが出てしまうので要注意です!
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ジンジャーティークリームを⑩のカップケーキの上に、パレットなどで薄く塗っておく。
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16
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クリームを丸口金を付けた絞り袋に入れて⑮の上に丸く絞り、あれば粉糖を振りかける。
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ケーキを割ると中から生姜が出てきます。アールグレイの香りと相まってすごく美味しいです(*^^)v
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コツ・ポイント
なので上から粉糖をかけると少しカバーできると思います。
絞り方はお好きなように♪
このレシピの生い立ち
カップケーキを焼いてみましたが、軽くてふわふわで冷蔵庫に入れても固くなりません!
お勧めです(^^)v