ちょっとヘルシー✽厚揚げレッドカレー
Description
お肉が入ってなくてもレッドカレーのスパイシーな香りでがっつり美味しい。
Hoink
作り方
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1
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厚揚げは１枚を10～12等分に切り分ける。野菜類はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
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2
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底が厚い鍋またはフライパンに油とレッドカレーペーストを入れて火にかけ、弱火で香りが出てくるまで炒める。
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3
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野菜を加え (厚揚げはまだ) ペーストを絡めるように軽く混ぜながら炒め合わせる。全体に熱が回ってきたら
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4
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水と＊を入れて軽く混ぜ合わせ、蓋をして中火で５～６分加熱する。
※野菜に火が通り過ぎない程度に。
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5
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※水の量が少ないですが、野菜から水分が出てくるのでこれで大丈夫です。
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6
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蓋を空けてひと混ぜし、強火にしてココナッツミルクと厚揚げを加える。
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7
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ふつふつしてきたらナンプラーと砂糖で味を調え、全体がよくなじむまで弱火で５分ほど煮込んでできあがり。
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8
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お好みでパクチーを添えてどうぞ。
ご飯だけでなく、素麺やひやむぎでつけ麺にしても美味しいですよ。
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9
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2014年2月18日/
Yahoo! Japanパソコン版「スポットライトコーナー」に掲載して頂きました。
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コツ・ポイント
＊野菜やハーブ類はあるもので。
＊あまり長時間煮込まず、野菜の歯ごたえを残すくらいに仕上げるほうが美味しいです。
＊工程７で牛乳を少量入れると、さらっとまろやかに仕上がります。
＊あまり長時間煮込まず、野菜の歯ごたえを残すくらいに仕上げるほうが美味しいです。
＊工程７で牛乳を少量入れると、さらっとまろやかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
いつも使う鶏肉や牛肉を厚揚げにしてみたら美味しかったので。厚揚げとココナッツミルクは相性いいです。
Hoink
