シンプルプレーンシフォン＠多層鍋

材料を全て計量しておく。薄力粉は２回ほど振るっておく。大フライパンに６Ｌ鍋をフタにして６０度くらい保温しておく。（ＩＲで６０度保温）

卵黄＋砂糖を白っぽくなるまで泡立てバニラオイルを加える。サラダオイルを少しずつ加えてホイップしていく。→真っ白くなるまで根気良く！

水を一気に加えて軽く混ざったら薄力粉を練らないようにしっかりまぜる。

３に４のメレンゲの１／３を加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。混ざったら残り１／２ずつ加えゴムベラで下から返すように混ぜ合わせる。

シフォン型に生地を流し込み弱火で約４０分焼く（インダクションレンジ４）。オーブンは１７０℃で約４０分。←上がこげる時はアルミで上を覆う。

出来上がったら鍋から出し、ひっくり返して冷ます。