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小さめの片手鍋に黒砂糖、三温糖、水あめを入れ、水を入れます。10分ほど置くと砂糖類が馴染んで溶けますが、時間が無ければそのまま弱火にかけます。
ジワジワ火にかけ、沸騰しはじめるとアクが出てきますので、アクは丁寧に除いて下さい。あまりもたついているとあっという間に煮詰まりますので、注意!
沸騰してアクを取り除いたら出来上がり! 荒熱を取って、保蔵用の容器に入れて、冷蔵しましょう♪
冷蔵庫で1ヶ月は保存できますが、あまり日を置くと、シャってきますので。。。
りえおさんより(http://cookpad.com/mykitchen/?UID=218170)水あめをはちみつに代用しても美味しく出来たとのことです!
この‘濃さ’がポイントなんです。お気に入りいただけてよかった
煮詰め具合で自分好みに調節してみてくださいねv(^ン^)