レモン鍋(塩糀)
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作り方
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1
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大根おろし・レモン以外の調味料を鍋に入れる。
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2
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火の通りにくい材料から入れ、材料に火を通す。
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3
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薄切りの豚肉は、鍋の中でしゃぶしゃぶするとキレイに広がる。
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4
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レモン1個を絞り、鍋に入れる。
絞る際、皮を下にして絞ると香りと旨みが増す。
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5
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※レモンの香り成分は皮の部分に特に多く、果汁の7000倍含まれているといわれているので、レモンは皮を下にして絞ると良い。
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6
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材料を煮ている間に、残りのレモン1個を5㎜幅くらいの輪切りにする。
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7
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モヤシを入れる。
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8
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輪切りのレモンを鍋に入れる。
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9
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大根おろしを入れる。
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10
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ひと煮立ちしたら火を止める。
※大根おろしを入れたら煮過ぎないこと。
大根おろしの風味と酵素が飛ぶので注意。
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コツ・ポイント
必ず国産レモンを使う。
輸入レモンはポストハーベストの心配があるので使用しない。
魚介類(特に牡蛎)との相性が良いそうですが、私は牡蛎が苦手なので入れませんでした。
お好きな方は牡蛎などの魚介類を入れてみてください。
輸入レモンはポストハーベストの心配があるので使用しない。
魚介類(特に牡蛎)との相性が良いそうですが、私は牡蛎が苦手なので入れませんでした。
お好きな方は牡蛎などの魚介類を入れてみてください。
このレシピの生い立ち
レモン鍋の塩糀バージョンを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
