簡単&ヘルシー♫こんにゃくと色々の甘辛煮
Description
ヘルシーなこんにゃくに、お好きな具材をプラス。調味料の配分も「大さじ2」と覚えやすい♫
どんな具材にも合う味付けだよ〜
どんな具材にも合う味付けだよ〜
材料
(2人分)
1枚
4本
1本
10〜15枚
ごま油
適宜
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
和風だしの素
小さじ1/2
好みの量
鷹の爪(辛味をプラスするなら)
1つ
作り方
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1
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こんにゃくは厚さを半分にカット、表裏とも格子状に切り込みを入れ、食べ良い大きさに切る。
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2
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ごぼ天も1口サイズにカット。
茄子も1口サイズの乱切りに。
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3
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絹さやは筋を取る。
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4
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調味料を合わせておく。
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5
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鍋にお湯を沸かし、沸騰したら1のこんにゃくを入れ、2〜3分程茹でる。
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6
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こんにゃくを引き上げた後の鍋に、ごぼ天を入れサッと茹でて油切りする。
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7
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フライパンを熱し、ごま油を敷き、みじん切りにした鷹の爪を焦げないよう炒め、取り出す。(辛味をプラスの場合)
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8
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先ほどのフライパンで、こんにゃくを両面こんがりと焼く。
焼けたら一旦取り出す。
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9
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続いて絹さやを軽く炒め、取り出す。
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10
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ごま油を少し足し、茄子を炒める。
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11
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茄子がしんなりしたら、ごぼ天を入れ炒め、こんにゃくを戻して炒める。
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12
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全体に油が回ったら調味料を入れ、汁気がなくなる直前に絹さやを戻し入れ、炒め煮て完成♫
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13
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辛味プラスなら最初に炒めた鷹の爪を戻し入れる。
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コツ・ポイント
こんにゃくは下処理することで味なじみが良くなります。
絹さやは歯ごたえを残したいので先にサッと炒め、最後に戻し入れた時に味を馴染ませる。
ごぼ天の代用に厚揚げやちくわなど。
絹さやの代用にはシシトウ・ピーマンの千切りもOK。
絹さやは歯ごたえを残したいので先にサッと炒め、最後に戻し入れた時に味を馴染ませる。
ごぼ天の代用に厚揚げやちくわなど。
絹さやの代用にはシシトウ・ピーマンの千切りもOK。
このレシピの生い立ち
こんにゃくと厚揚げの炒め煮は良く作っていましたが、大好きな絹さや・茄子も同時に食べれたらなぁ…と思いつき、アレンジしてみました♫
調味料の配分も覚えやすいので、作り置きしておいて他の具材で試してみる価値アリかも⁈
調味料の配分も覚えやすいので、作り置きしておいて他の具材で試してみる価値アリかも⁈
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