原木椎茸まるごとブイヨンスープ

原木椎茸まるごとブイヨンスープ
原木椎茸の軸を活用して、まるごと使ったスープ。フレンチレストランRyuzuの飯塚シェフに考えて頂いたレシピです。

材料 (2人分)

原木椎茸
4個
1/2片
バター
20g
チキンブイヨン
360cc
適量
黒胡椒
適量

1

椎茸の石づきをはずし、軸を千切りにする。鍋でニンニクと軸の千切りをバターでよく炒める。

2

フライパンでスライスした椎茸をサラダ油で香ばしく炒める。

3

1の鍋に焼いた椎茸・チキンブイヨンを注ぎ5分程煮る。

4

塩・胡椒で味を調え、ニンニクを取り出す。
刻んだイタリアンパセリを加え、器に注ぐ。

コツ・ポイント

スライスして焼いた椎茸は、ペーパータオルでよく油を切って下さい。
パセリのかわりに万能葱でも美味しく頂けます。

このレシピの生い立ち

ミシュラン☆付レストラン Ryuzu の飯塚隆太シェフに、アークヒルズヒルズマルシェのチラシ用に考えて頂いたレシピです。
レシピID : 2175739 公開日 : 13/04/02 更新日 : 13/04/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/08/17

First tsukurepo mark
写真

バターのコクと椎茸の風味で、とっても美味しかったてす。

nishipin

つくれぽ、ありがとうございます!