抹茶のフィナンシェ（卵白消費）

卵白は室温に戻しておく。

バターは溶かしバター（または焦がしバター）にして粗熱をとっておく。

卵白に砂糖と蜂蜜を加え、ゴムベラですりつぶすようにしてよく混ぜる。

（2）のバターを少しずつ加え、混ぜる。

ラップをかけて1～2時間（理想は一晩）冷蔵庫で寝かせる。

フィナンシェ型に、生地を流し込み、180度に予熱しておいたオーブンで20分焼く。