アメリカで塩麹がなくてもしっとり鶏ハム

鶏むね肉にはちみつを塗ります。まんべんなく伸ばしたら、塩をまぶします。

粗びきコショウとクレイジーソルトもまぶして、ラップで空気が入らないようにピッタリ包んで、２日くらい冷蔵庫で寝かす。

ボールにお水を張り、ラップから出したお肉を漬けて冷蔵庫で１時間ほど水で塩抜きをします。

なるべく厚さを均等にしたら、くるくると肉をまいてラップで空気が入らないように包み、キャンディーの様に両端をねじる。

なるべく、ボンレスハムのような均等な俵型に整える。
ねじった端の部分をセロファンテープで止める。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、⑥を入れて５分程茹で、火を止めて、そのまま放置。
湯が水になったら、取り出す。