定番♡基本のパスタ☆ペペロンチーノ
Description
にんにく、オリーブオイル、唐辛子。
本格アーリオオーリオ・ペペロンチーノ。
2013.11話題いり感謝です♪
本格アーリオオーリオ・ペペロンチーノ。
2013.11話題いり感謝です♪
材料
(2人分)
150g
○お湯
1L
○お塩
10g(小匙2)
にんにく
1片
オリーブオイル
大匙1~
唐辛子
1本
パセリ
4ふり
お塩
2~4つまみ
ブラックペッパー
2振り
(コンソメまたは昆布茶
小匙1/2)
(バター
10g)
作り方
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1
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♢生パセリの場合♢
1.茎から葉だけつまみとる。
2.みじん切りする。
乾燥パセリが楽チンです♪♪
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2
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♢にんにく♢
1.バラして10~30分お水につけておく。
2.お尻(根元)を包丁で切り落とす。
3.皮がするりとむける。
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4
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♢唐辛子♢
1.半分に折る、又はヘタを折る。
2.指で潰すように挟むと種を取り除ける。
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6
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パセリと唐辛子を加える。
※パセリは先にいれることで香りが立ちます。
※唐辛子はオイルに辛味が移ります。
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7
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●パスタ●
ニンニクが香り立ったころ、たっぷりのお湯を沸かし、お塩を加えてパスタを茹でる。
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8
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フライパンにパスタの茹で汁をお玉1~2杯加え、中火で揺すりながらトロトロにする。
※にんにくと唐辛子を取り出す。
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10
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パスタの茹で汁をしっかりきり、火を弱めた(大事!フライパンが熱々だとパスタが焼けます)フライパンにいれ、ソースと絡める。
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11
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お塩、ペッパー(コンソメ、バター)で味を調える。
※てかてかなら茹で汁を少し足して。
※ぱつぱつならオイルを少し足して。
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12
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お皿に盛り、パセリ(分量外)をちらし、オリーブオイルをもこみち振りして、取り出した唐辛子を飾る。
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13
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唐辛子
1.半分に折る又はヘタを折る。
2.指で潰すように挟み種を出す。種は激辛!
※この手で目をこすらないでね!
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コツ・ポイント
にんにくの香りだしは、火が強いとオイルが酸化しておいしくないです。
が、お家のコンロで弱火だと時間がかかりすぎるため、中火→弱中火としています。
にんにくと唐辛子の取り出しはお好みで。ずっと入っていると辛〜くなります。仕上げに飾って。
が、お家のコンロで弱火だと時間がかかりすぎるため、中火→弱中火としています。
にんにくと唐辛子の取り出しはお好みで。ずっと入っていると辛〜くなります。仕上げに飾って。
このレシピの生い立ち
お店時代を思い出し、基本に忠実に作ってみました。
いやーっ!!茹で汁のお塩の量が違ってました(修正済)お湯の1%で!乳化食材を追記。2013.8
シンプルなオイルパスタはやっぱりむつかしい…
Pointが書き切れません。
いやーっ!!茹で汁のお塩の量が違ってました(修正済)お湯の1%で!乳化食材を追記。2013.8
シンプルなオイルパスタはやっぱりむつかしい…
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