基本第一 ほわほわシフォンケーキ
sachieママ
作り方
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1
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オーブン170度に余熱する。
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2
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卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
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3
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卵黄にグラニュー糖を加え、泡立てる。
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4
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水、サラダ油、バニラエッセン具も加え、白くもったりするまで泡立てる。
泡立てた跡が波のように残るまで、泡立てる。
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5
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薄力粉をふるいながら、加える。泡だて器に持ち替え、なめらかになるまでしっかり混ぜる。
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6
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ハンドミキサー高速で卵白を泡立て、こしが切れたら（スーッと卵がたれる感じ）、1/3のグラニュー糖を加え泡立てる。
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7
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角が立ってきたら、残りの半分のグラニュー糖を加え、さらに泡立てる。角がしっかりしてきたら、残りのグラニュー糖を加える。
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8
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角がピンと立ったら、低速にし、さらに１分泡立て、キメを整える。
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9
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⑤にメレンゲの1/3を加え、よくなじむようゴムべらで混ぜる。
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10
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残りのメレンゲは、泡をつぶさぬよう、下から上に生地を持ち上げるような感じで混ぜる。切るようにさっくり。
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11
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ゴムべらで生地を持ち上げた時に、幅広く垂れるようなら上出来。
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12
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シフォンケーキ型に、生地を流す。
平らにならすように型を持ち上げ、数回落とす。
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13
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オーブン１７０度で３０分焼く。
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14
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取り出し、型ごとひっくり返し、缶詰などの上に置き冷ます。
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15
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ぺティーナイフを型のふちに入れ、型からケーキを外す。
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16
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生クリームにグラニュー糖を加え、８分立てにする。６等分に切ったケーキに、苺とともに添える。
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コツ・ポイント
ボウルが汚れていると、泡立たないので、きれいなものを準備する。
メレンゲは角がピンとたってから、低速で１分さらに泡立てることで、キメが整います。
メレンゲは角がピンとたってから、低速で１分さらに泡立てることで、キメが整います。
このレシピの生い立ち
一般的なレシピより卵が多めですが、そのおかげか、いつ作ってもほわほわの仕上がりで、失敗知らず。
しっとりとキメが細かなシフォンケーキで至福のテーぃータイムを楽しめます。
しっとりとキメが細かなシフォンケーキで至福のテーぃータイムを楽しめます。
sachieママ
