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おかしな仲間鶏肉と硬めの野菜の煮物

おかしな仲間鶏肉と硬めの野菜の煮物の画像

Description

シャキシャキと鶏肉の味があいます。

材料 （４人分）

蓮根
１５０ｇ
サツマイモ
１５０ｇ
アスパラガス
１５０ｇ
塩
適宜
鶏肉
１５０ｇ
ごま油
大さじ１
コショウ
小さじ１
片栗粉
適宜
■ 煮汁
水
２００ｇ
酒
６０ｇ
だし醤油（カマダ）
大さじ2
砂糖
大さじ１
本だし
小さじ１
昆布茶（粉末）
小さじ１
ゆずの皮
１０円玉くらいの大きさ

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り
    コショウと片栗粉を
    まぶしておきます。
    そのほかの野菜も
    一口大にきります。

  2. 2

    ごま油大さじ１を鍋に入れ鶏肉をいれ焼き色がついたらアスパラ以外の野菜を入れ炒めます。

  3. 3

    蓮根が少し透き通ってきたら酒を入れ
    つづいて水　砂糖
    を入れ沸騰させます。

  4. 4

    沸騰したら本だし
    昆布茶　ゆずの皮
    だし醤油をいれ
    煮詰めていきます。
    汁気が少しになったらＯＫです。

  5. 5

    飾りに塩をふった茹でたアスパラをのせ
    できあがりです。

コツ・ポイント

コショウを鶏肉にまぶすと，とり臭さが消えます。
そのままでも十分だと思いますが蓮根を少しの酢を入れた水につけるとアクがぬけます。
アスパラは彩として加えました。なので一緒には
煮ませんでした。

このレシピの生い立ち

祖母から母へ母から私へという味ですね。
いろどりに絹サヤを使っていたんですが
私はアスパラにしちゃいました。
レシピID : 2189825 公開日 : 13/04/13 更新日 : 13/04/13

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ジャスミン５
おかしな仲間鶏肉と硬めの野菜の煮物
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