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若竹煮☆タケノコとワカメの煮物

若竹煮☆タケノコとワカメの煮物の画像

Description

頂きものの朝堀りタケノコです。タケノコの香りを相性の良いワカメと煮付けました。薄味で色が付かないように煮るのがコツです

材料 （２〜３人分）

たけのこ（根っこの方）
１／２本
塩蔵ワカメ
50g
■ 出し汁
酒
大さじ２
みりん
大さじ２
白だし
大さじ２
砂糖
小さじ１
だしの素（かつおだし）
小さじ１／２
昆布茶
小さじ１／２
塩
少々
水
200ml

作り方

  1. 1

    茹でたタケノコは水に晒しておく。
    タケノコは半月切りの削ぎきりにする

  2. 2

    ワカメは水で戻して水をよく切り食べやすい大きさに切っておく

  3. 3

    分量の調味料を合わせ出し汁を作り、ひと煮立ちさせた後、一旦火を止める

  4. 4

    火を止めた出し汁に①のタケノコを入れて５分程煮る

  5. 5

    ５分程に煮てタケノコに火が通ったら、②のワカメを入れて更に５分程煮る

  6. 6

    ワカメの色が変わり、火が通ったら火を止めてそのままおく

  7. 7

    煮物は冷める時に味が染み通ります。
    冷めてから盛り付けて下さい。
    冷めてから盛り付けると煮崩れしにくくなります

コツ・ポイント

タケノコの出し汁は本来、昆布とかつおの合わせだしで、色が付かないように薄味で煮る方が美味しいのですが、簡単に出来るように昆布茶とかつおだしの素を使いました。
朝堀りタケノコを茹でた後、タケノコの香りが抜けない内に調理して下さい。

このレシピの生い立ち

我が家では毎年小ぶりのタケノコ３本を調理します。
今年は頂き物で素敵なタケノコでした。レシピは
タケノコご飯　レシピID : 1801648
タケノコの木の芽和え　レシピID : 1801723
若竹汁　レシピID : 1801722
レシピID : 2194680 公開日 : 14/04/23 更新日 : 14/04/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2015年4月20日
写真
くみらぶ、
旦那さんに好評でした！

気に入って頂けて嬉しいです(^^)つくれぽありがとう♥

2014年6月29日
写真
ｍｍｍマロちん
出汁がいい感じで、とっても美味しくできました。

喜んで頂けて何よりです(^^)つくれぽありがとうございます♥

2014年5月4日
写真
まにゃり
初めて若竹煮作りましたー！身体に優しい味で美味しかったぁ♪

初めてのレシピに選んで頂いて光栄です☆つくれぽありがとう♥

2014年4月25日
初れぽ
写真
IKUZOUBOW
はじめまして♪筍と新若芽の中に鰹節を投入して炊きました。美味！

土佐煮ですね♪美味しそう☆早速の初れぽありがとうございます♥

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( )
fufufunoko
若竹煮☆タケノコとワカメの煮物
by fufufunoko