RoseBakery風 キャロットケーキ
Description
パリ発の人気カフェ「ローズベーカリー」のキャロットケーキを簡単・ヘルシーにアレンジしました♪胡桃いっぱいの人参ケーキです
京風子
材料
（ミニ紙コップ５個又はマフィン型６個分）
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カップケーキ生地
50g
50g
小さじ１（4g）
シナモン
小さじ１弱（1g）
塩
ひとつまみ強
１個
砂糖(きび・甜菜糖など)
45g
菜種油＋オリーブオイル
合わせて40g
130g
30g
お好みでレーズン（もしくはカレンズ）
30g
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クリームチーズフィリング
60g
30g
グラニュー糖
10g
レモン汁
小さじ１/3（1g）
バニラエッセンス（無くても可）
2～3滴
作り方
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2
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卵と砂糖を泡立て器でもったりするまで混ぜます。そこに人参・胡桃・油・お好みでレーズンやカレンズを入れて混ぜ合せます。
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3
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(注)油はお好きな配合でＯＫです。私はオリーブオイル１０ｇ＋菜種油３０ｇ。菜種油４０ｇでももちろん良いです。
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4
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粉類とBP・シナモン・塩を合わせ、ふるいにかけながら、工程２に加え、ゴムベラでムラの無いように混ぜます。
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5
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生地をミニ紙コップやマフィン型９割まで入れ170度で20～25分焼きます。紙コップは100均のミニサイズ100ml使用。
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6
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焼き上がったら網に取り、充分に冷まします。その間にフィリングを作ります。ハンドミキサーでバター＋砂糖をクリーム状にし→
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7
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→レモン汁とバニラエッセンスも加えて混ぜ、そこにクリームチーズを少しずつ加えながら混ぜ続け、ふんわりした状態にします。
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8
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ケーキを型から出し、フィリングを乗せます。クリームは少し冷やすと扱い易くなります。食べるまで冷蔵庫に入れて出来上がり♪
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コツ・ポイント
お砂糖や油は、お好みのものに変更してＯＫです。（レシピは全て甜菜糖を使用）
胡桃はローストしてから使うと香ばしいです。
出来上がったら、密閉容器に入れて冷蔵保存してください。冷えても柔らかく、味が落ち着いてとても美味しいです♪
胡桃はローストしてから使うと香ばしいです。
出来上がったら、密閉容器に入れて冷蔵保存してください。冷えても柔らかく、味が落ち着いてとても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
ヘルシーなローズベーカリーですが、頻繁に食べるにはちょっと重め。なので家庭の味に合うように軽くし、サイズも小さめで作りました。本物は胡桃のみですが、レーズンやカレンズを入れると、甘みと酸味が程良く加わって美味しいです。
京風子
