若ごぼうの煮物

若ごぼうはよく洗い、茎と根(本来のごぼう部分)に切り分けます。葉は使いません。

茎は5cmに切り、根は包丁の裏で表面をこそげ取り、適度な厚さに斜め切りし水にさらします。鶏モモ肉は小さめにカット。

鍋にごま油を熱し、若ごぼうをよく炒めます。少ししんなりしたところに鶏モモ肉と出汁、☆の調味料を加え中火で5分ほど煮ます。