アクアパッツァ風☆洋風シーフード鍋♪

ハマグリは塩水に1〜2時間入れて砂抜きをしておく。水で洗ってよく貝をこすり合わせてぬめりをとる。

鯛(白身魚)は塩を振って20分位置く。キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。

フライパンを熱しハマグリを入れ、白ワイン100ccを入れて蓋をして中火で酒蒸しにする。貝が開いたらOK。

焼き目がついたら裏返し、白ワインを入れ、煮立ったらエビを入れ、蓋をして10分ほど蒸し焼き状態にする。

ボイルカニと③のハマグリとハマグリを酒蒸しにした出汁も加え、5分ほど煮る。

塩コショウで味を調え、お好みでバターで風味をつけて、お皿に盛り付けて完成☆