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おからは臭みをとるためにパラパラになるまで炒っておく。
茹で玉子を作り細かく切っておく。
にんじんは千切り、キャベツは細かく切り、塩揉みし5分おいてから水荒洗いし、絞っておく。
123をボウルで混ぜ、マヨネーズ、牛乳、塩、ブラックペッパー、レモン汁を混ぜる。