ハンバーグ・パイ
いじわる山羊
作り方
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1
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野菜はすべてみじん切り。皮や種はそのままで構いません。
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2
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玉ねぎとニンニクを炒めます。
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3
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トマト、トマト・ペースト、ニンジン、赤ワインを入れて炒めます。
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4
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ひたひたの水とブイヨン、ローリエを入れて煮込みます。
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5
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水が半分以上減ったらザルで濾して再び煮詰めます。
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6
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とろみをつけるために火を止めて、片栗粉とその同量の水で溶いた液を入れます。
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7
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ソース
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8
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玉ねぎはみじん切りにしてひき肉に混ぜ込みます。塩コショウ、ナツメグ。
つなぎは必要ありません。
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9
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パイ皮にひき肉種を置き包みます。
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10
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11
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端を整えます。
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12
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表面に溶かしバターを塗ります。表面にカミソリで切れ目を入れます。刃が肉に届くぐらい。
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13
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温めておいたオーブンに入れて（200℃程度）焼き加減を見ながら焼きます。
約20分…
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14
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焼き上がり。
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15
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奥の煎り卵と茹でいんげんは分量外。
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コツ・ポイント
ソースを濾すときはヘラで押してギュッと絞り出す感じで最後に一滴まで…美味しさはその最後の一滴にあります。
バター5gに同量の小麦粉で練ったものを片栗粉の代わりに使っても美味しいです。ちょっとカロリーが気になり始めますが。
バター5gに同量の小麦粉で練ったものを片栗粉の代わりに使っても美味しいです。ちょっとカロリーが気になり始めますが。
このレシピの生い立ち
肉にごてごてつなぎを入れると、なんかお肉の味が変になって・・・思いついた料理。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
いじわる山羊
