もっちもちヒキの強いベーグル

すべての材料をまぜてこねます。お餅のようになるまで5分ぐらいで大丈夫です。
このときに長方形の「のし餅」のようにします。

１の生地を6等分したら、濡れ布巾をかけて30分休めます。２の長方形の生地を麺棒で幅10cm、長さ20cmぐらいに伸ばします。
このとき打ち粉は絶対使わないでください。

伸ばした生地を20cmの長さ（縦長）でくるくると丸めていきます。つなぎ目をつまんでとじます。長さ20cm、太さ2cmぐらいの棒状になると思います。

このまま布の上で発酵させますが、乾燥しないように濡れ布巾をかけます。約2倍に膨らんだら発酵終了です。
私はオーバーナイト、室温で8時間かかりました。

オーブンを200℃にあたためます。
お湯を鍋にわかします。
私は26cmのフライパンでゆでます。三個いっぺんにゆでられます。
*茹で上がったらすぐ焼きたいのでオーブンの余熱を早めに。

お湯はグラグラさせないようにします（100℃にならないように）
生地を入れてゆでますが表裏合計で1分もゆでればいいです。