茄子のひき肉はさみ揚

茄子を5ミリ幅くらいのくし切りにして、水にさらして、あくを取る。

てんぷら粉と、小麦粉以外の材料をボールにいれ、よくこねて、ペースト状にし、冷蔵庫で15分位寝かす。

茄子はキッチンペーパーで水気をとり、ビニール袋にいれ、小麦粉も入れてフリフリ。全体的にまぶします。

後は油で揚げて出来上がりです。
うちでは、てんつゆに付けて食べますが、醤油やソースでも…。