細切り野菜と鰹の温サラダカッペリーニ
しきのこみち
作り方
-
-
1
-
野菜を全部同じ長さに切ります。太さも同じ位に薄く細く切り揃えます。鰹も小さめに。※加熱時間短く、細麺に馴染みやすくする為
-
-
-
2
-
人参と茄子と鰹、トマトときゅうり、三つ葉と豆苗、三つのボウルにわけて用意します。入れる順番が大事だからです。
-
-
-
3
-
茄子と人参と鰹とごく細切りにした生姜をオリーブオイルでソテーします。さっとソテーしたら醤油で味を調えます。
-
-
-
4
-
トマトときゅうりを加え、ごく短時間煮ます（※混ぜ過ぎで崩さないよう注意。青さを残して温めるだけって感じです）
-
-
-
5
-
たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら、塩を加えてカッペリーニを茹でます。
-
-
-
6
-
茹で汁で皿を温め、お玉いっぱい、具材の方へ加えて余熱調理。（麺と馴染みが良い具にします）
-
-
-
7
-
茹でた麺を皿に盛り、具をかけて、仕上げに三つ葉と豆苗を高く盛ってできあがり。
-
コツ・ポイント
野菜の鮮度を生かすのがコツ。野菜は細く薄くきって、火を通すのに時間が掛るものから炒めます。ほぼ生で良いものは後。香味野菜は載せるだけ。でないと、くたっとなって、見栄え悪くなります。つまり、火を入れすぎない順番を間違えなければ簡単です。
このレシピの生い立ち
サラダライクなパスタが食べたくて、でも、冷たいものでなく、となると、細麺カッペリーニがちょうどよく、野菜を細切りにしてみると加熱時短にもなって、見栄え良く食べて美味しかった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しきのこみち
