春野菜de豚肉ロールカツ
シンガーコック
作り方
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1
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新玉ねぎをみじん切りにして塩を一つまみふり、ひと混ぜしたら5分置く。しんなりしたら水洗いしてしっかり水気を取る。
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2
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らっきょうとゆで卵も細かくみじん切りにして玉ねぎと同じボウルへ。
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3
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そこへらっきょうの漬け汁とマヨネーズ・塩コショウも入れてよく混ぜ合わせる。
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4
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次に、牛蒡・人参を5センチの長さで拍子木切りに切り、沸騰したお湯で2分茹でる。
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5
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茹であがったら同じ鍋で菜の花を1分茹でる。菜の花は茹であ がったら醤油を少し回しかけ下味をつけておく。
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6
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豚肉に軽く塩コショウをふり、それぞれの具材をのせて巻いていく。
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7
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巻き終えたら、揚げ油を用意し、ロールカツを小麦粉→卵→パン粉の順に付けて180℃の油で揚げる。
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8
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春野菜には火が通っているので表面がきつね色に揚がればOKです！
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9
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ロールカツが揚がったら、それぞれのカツを半分に切って付け合わせのタルタルソースとサラダと共にお皿に盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
今回使った春野菜以外にも、その時期ならではの食材を豚肉でロールして試してみてください。
このレシピの生い立ち
春野菜を美味しく食べるレシピ！！
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シンガーコック
