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耐熱ボウルに切干大根、かぶるくらいの水を入れ、ラップをかけてレンジで5分加熱する。
粗熱がとれたら、軽くもみ洗いし、水気を絞って、食べやすく5cmの長さに切る。
スナップえんどうは沸騰したお湯にさっとくぐらせ、3分割に切る。
フライパンに油を熱し、ベーコンを入れて炒める。こんがり焼き色がついたら、切干大根を入れ、全体が馴染むように炒める。
煮汁を加えて、弱火で汁気がなくなるまで約7~8分煮る。汁気が無くなったらスナップえんどうを加え、約3分煮て、出来上がり。
美味しくできて良かったです♪ ベーコンの旨みが合いますよね♪