鶏ガラスープ

鶏ガラ、生姜、ネギを準備する。生姜とネギは適当に切っておく。

鍋に水を入れて材料を入れて沸騰したら弱火で２時間半煮込む。灰汁はこまめに取る。

煮込むとクリーム色になる。濃厚なスープになる。スープの量は1リットル以下(700~500ml)になっている。

皿に取りネギのみじん切りを入れる。