カニと野菜のゼリー寄せ(アスピック)
作り方
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ニンジンとインゲンは5mm角くらいに刻む.上の写真では,インゲンはすでに調理済みのものを使用.
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2
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ポリ袋にいれた材料に水を少しふり,1分半ほど調理.
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3
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ココットは直径約8cmのものを使用.ビーフコンソメは市販のスープ用のものを使うと便利.
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4
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ゼリー寄せに入れる食材.ウズラの卵は5分間ほど茹で,殻を剥いて半割にしておく.
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5
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半割にしたウズラの卵を2〜4個ココットの下に並べる.盛りつけるときは裏が表になるので注意.
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6
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カニのほぐし身を三つのココットに等分に入れる.
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7
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ゼライスを80℃のお湯50ccでよく溶かす.全体が300ccになるまでお湯を加え,そこにビーフコンソメ2袋を溶かす.
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8
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調理済みの野菜をココットに入れる.今回は余っていたスイートコーンとマッシュルームも加えてみた.
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ココットに溶けたゼリーを流し込む.1個あたりちょうど100ccになる.
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盛りつけの一例.もちろんココットに入れたまま食べても美味しい.
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【追記】カニのかわりに茹でエビを使っても美味しくできる.
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コツ・ポイント
ゼリーの味を,市販の粉末ビーフコンソメスープの素でつくると味が調う.カニの旨味とコンソメの旨味は本当に良く合う.今回はインゲンを使ったが,夏になれば枝豆が見栄えも良いし美味しい.その他好きな野菜をたくさん使うと良いと思う.
このレシピの生い立ち
カニのほぐし身はスーパーでも大変安く売られているし美味しい.これを生かすレシピを考えていたら,ゼリー寄せしかないだろうとの結論に.それまでゼリーを扱ったことがなかったが,つくってみると実に簡単.具を変えればさまざまなゼリー寄せがつくれる.
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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