簡単！冷やし？熱々？ジャージャー麺
Description
本物のジャージャー麺は知らないけど！スープと肉味噌に温度差をつけてみました！
いけすだ
材料
（2-3人分）
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○塩スープ
800cc
○ウエイパー
大さじ1
○塩
小さじ3-5
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☆肉味噌
☆胡麻油
適量
300g
1かけ分
☆長ネギ白い部分
1本みじん切り
二個 みじん切り
☆タケノコ水煮
100gみじん切り
☆酒
100cc
☆みりん
100cc
☆砂糖
大さじ1-2お好みで
☆豆板醤
大さじ1
☆テンメンジャン
大さじ1
☆コチュジャン
大さじ1
☆赤味噌
30-50g
☆鶏ガラスープ粉末
大さじ3
2パック
人数分
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★付け合わせ
★キュウリ細切り
1本分
★レタス細切り
適量
10個くらい
★長ネギ細切り
適量
作り方
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1
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塩スープは鍋で水を沸騰させウエイパーと塩を溶かし、冷ましておきます。冷めると脂と共に塩味も抜けるので塩は多めで
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2
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塩スープは氷水で冷やしておいて、お好みで塩で味を調整してください
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3
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肉味噌を作ります。豚挽き肉を胡麻油でポロポロになるまで炒めて別皿に取っておく
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5
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全体がしんなりしたら先ほどの豚挽き肉を加え、☆の調味料を加えて沸騰したら弱火にし納豆を加え、トロミがつくまで煮込む
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6
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肉味噌の味噌と砂糖はお好みで量を調整してください
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7
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中華麺を茹で、茹で上がったら流水でよく洗い、仕上げに氷水で冷やして締めて、よく水を切ります。
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8
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丼に麺を入れて塩スープをひたひたに注ぎ、レタスを麺が半分くらい隠れるように敷きます。レタスの上に肉味噌を乗せます。
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9
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付け合わせを彩りよく添えて出来上がり。
まずは塩スープだけで、麺をいただきます。次に肉味噌をつけてみてください。
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10
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最後は全部かき混ぜて召し上がってください。
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11
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冷たい塩スープと熱々の肉味噌の対比が面白いです。最後はかき混ぜて、麺を締めてあるので温度が下がっても美味しくいただけます
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コツ・ポイント
特には
このレシピの生い立ち
行き付けのラーメン屋さんで期間限定で出していたジャージャー麺が美味しくて、家でも作ってみました。そこのラーメン屋さん曰く"
本物と少し違います"とのことですが、どこが違うかはわかりません。
本物と少し違います"とのことですが、どこが違うかはわかりません。
