きなこカスタードソース
作り方
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1
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ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。ペースト状になったら牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。
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2
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ボウルの中身を小鍋に入れ、弱火にかける。木べらか耐熱のゴムベラで、常に混ぜながら温める。
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3
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最初は泡を消すように。次第に鍋の底やふちにとろみが固まってくるので、それをこそげるように混ぜ続ける。
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4
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少しでもふつふつしてきたら、すぐに鍋を火からおろす。きなこを加え、ダマにならないようよく混ぜる。
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5
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保存するなら容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。早めに食べきってください。
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6
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【活用法】トップ画像は抹茶白玉、上は黒糖寒天にかけたもの。黒大豆きなこ使用なので、黒いつぶつぶが見えます。
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7
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バターを塗ったトーストに。温かいものに使うと、豆の味がぐっと引き立ちます。
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8
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凍らせて、きなこカスタードアイス。いろいろアレンジをお楽しみください♪
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コツ・ポイント
きなこや砂糖の量はお好みで加減してください。
倍量でも作れます。が、くれぐれも火加減にご注意ください。がっつり沸騰させると、分離してしまいます。
倍量でも作れます。が、くれぐれも火加減にご注意ください。がっつり沸騰させると、分離してしまいます。
このレシピの生い立ち
レンジではなく、鍋で作るカスタードソースの覚え書き。きなこを加えたらハマってしまいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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