長いもときゅうりの和え物

きゅうりを斜め薄切りにして塩少々を振り、なじませてしんなりさせます。水気を絞っておきます。

しめじは小房に分けて、熱湯でサッと下茹でし冷ましておきます。

長いもは皮をむいて、長さ5cm、厚さ1cm位の短冊や拍子木状に切ります。（お好みで！）
すりこ木などで軽くたたきます。