ラードも圧力鍋も使わない豚のリエット
作り方
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1
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豚バラブロックを3cm角くらいに切り、塩、タイム、クミンシードの順にまぶす。
ニンニクは皮を剥いて薄くスライスする。
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2
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鍋にオリーブ油を引き、中火で焦げないようにニンニクを炒める。
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3
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ニンニクの香りが立ってきたら豚肉を入れて、全面に焼き色がつくように炒める。
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4
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白ワインと水を加え、煮立ったら弱火にして、1時間くらい煮込む。
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5
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豚肉が柔らかくなったら、お肉のみ取り出しフォークでつぶす。
お肉の繊維をほぐす感じで、潰しすぎないようにする。
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6
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鍋を火からおろし、煮汁の粗熱を取る。
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7
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ボールを2つ用意し、1つにはつぶしたお肉を、もう一つには氷水(分量外)を入れる。
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8
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氷水の入ったボールの上にお肉の入ったボールを重ね、冷やす。
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9
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お肉の入ったボールに、煮汁の半分を入れ、冷やしながら混ぜる。
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10
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脂がドロッと固まり始めたら、お皿や密閉容器などに入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
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コツ・ポイント
お肉を焼いてる時のクミンシードの香りがとってもよくて、作りながら幸せな気分になります( *´艸`)
ワイン、特に白ワインがピッタリです!
ワイン、特に白ワインがピッタリです!
このレシピの生い立ち
お店とかで出てくるリエットって、本当はラー
ドで固めてるんだよね。
材料知ったら怖くて食べれないよ~f^_^;)
今回はなるべくヘルシーに作りたくて、豚バラの脂のみで作りました。
ドで固めてるんだよね。
材料知ったら怖くて食べれないよ~f^_^;)
今回はなるべくヘルシーに作りたくて、豚バラの脂のみで作りました。