生パスタ23☆オレキエッテ☆ペスカトーレ
☆ｍini☆
作り方
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1
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【ソース】オイル、ニンニクを弱火でじっくり炒める。ピーマン、ニンジン、玉ねぎ、アンチョビを炒める。
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3
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トマト缶、茹で汁お玉1弱を入れ少し煮詰める。
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4
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パスタを絡め塩コショウで味を調え完成。
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5
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【オレキエッテの成型】パスタ生地を用意。生パスタの材料、打ち方、色々なソースはこちらID:2140040
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6
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1cmくらいの棒状にして小さくカット
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切り口を上にして
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8
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親指で手前から押して
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向こう側に押し出す
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裏から指で真ん中を押し出すと
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帽子のような形ができあがり。
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ナイフで成型する方法もあります。
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たっぷりの湯と小さじ1の塩と茹でる。厚みがあるので芯がなくなるまでわりと長めに。
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裏にソースと食材が入り込んでとても美味しいパスタです。
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コツ・ポイント
Orechietteは伊のブーツのかかとにあたるプーリア州のパスタ。耳という意味のオレッキが語源だそうです。ペスカトーレは魚介のトマトソース。
このレシピの生い立ち
生パスタが大好きで色々な成型を身近な材料で再現しています。ソースはどんなパスタにも合うと思います。
☆ｍini☆
