織部じょうよまんじゅう

ガラスボウルに，粉末やまいもと，ぬるま湯を入れる。
泡立器でよく混ぜて１０分おく。

別のボウルに，こし器を通して，♦を振り入れる。
その上に，１のやまいもをのせる。
ゴムベラで少しずつ粉を入れ込む。

２をゴムベラでこねながら，卵白を適量入れて，やわらかくする。やわらかくするほど，蒸したときによくふくらむ。（修正）

４の生地を丸くのばし，こしあんを包んで閉じる。
クックパーの小片にのせて，蒸気の上がった蒸し器で１０分蒸す。

蒸し上がったじょうよまんじゅうのあら熱をとる。
抹茶に水小さじ２弱を入れて抹茶液を作り，はけでぬる。

金串をガス火で熱し，焼印をつける。