ジューシー☆羽根つき白菜の餃子
Description
母のレシピをアレンジして、羽根つき&ジューシーに仕上げました♡ 一部修正しました
作り方
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白菜を根元の部分は5mm位に、葉先の部分はちょっと大きめにみじん切りにする。
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白菜に塩を適量(軽く一掴み・分量外)をまぶし、しんなりするまで置いておく。
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大きめのボールに豚ミンチと塩小さじ1/4を入れ、白っぽくしっかり粘りが出るまで混ぜる。
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白菜がしんなりしたら、布巾などで水気をギュッと絞る。絞り過ぎたらスカスカになるので注意! (絞った後、230g位でした)
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ニラは5mm位に切る。
(ニラは切ってから直ぐに調理をした方が、栄養分が逃げにくいそうです)
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肉の入った大きめのボールに、白菜、ニラを入れ、残りの・の調味料を入れ、しっかり混ぜる。
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因みに、我が家はニンニクに醤油を入れて漬け込んでいるので、このニンニクをすりおろし、漬け込んでいた醤油を入れています。
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しっかり粘りが出てまとまるまで混ぜ、取りやすいようにまとめる。
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こんな感じです。
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市販の皮で包んで下さい。
包み方はお好みで♡
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並べた所から焼き色チェック!裏に少し焼き色が付いたらOK!
油が多めの方が焼き色が綺麗になりやすいです☆
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ジュ〜っという水気がある音がしている間は、蓋を開けないで!蓋に水滴が付くので、少しフライパンを傾けたりして水滴を落とす。
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パチパチと音が乾いた感じになれば蓋を開け、羽根がパリッと仕上がっていれば、ヘラで軽く餃子の周りを浮かし、取れやすくする。
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お皿(フライパンにカパッとはまるサイズがやり易いです)をかぶせ、手を添えてフライパンをひっくり返す。
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こんな感じ。
コレはちょっとしっかり焼きました!
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仕上げに刻んだ小ネギなどを盛り付け完成!
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「羽根つき」「羽」の人気検索でTOP10入りしました^ ^
ありがとうございます♡
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余ったタネはラップでくるみ、箸などで折り目をつけて冷凍しておけば、中華スープの中にパキッと折って入れれば具になりますよ♡
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皮で包んで余った物は、ラップにちょっと間隔を空けて置いてくるみ冷凍すれば、次に焼く際に凍ったまま同じ様に焼いてOKデス!
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コツ・ポイント
キャベツでも美味しいデスよ^ ^
焼く時、火加減に注意!
中火のまま焼くと焦げやすいです。
蓋を開けてまだベチョッとしてたら即蓋を閉めて!水の音をじっくり聞いて下さい♫
このレシピの生い立ち
タレを付けないひい婆ちゃんの為に、美味しく食べられる様に下味を程よく付けています♫
幼児&お年寄りの方にはこのままでもOK!
2014.1.27 一部修正しました