本格焼酎で漬けた絶品梅酒
Description
梅をたっぷり使い、本格焼酎で漬けた贅沢な梅酒です。梅味が濃いので梅好きさんにオススメの一品です♪
材料
作り方
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水気を良く切った後、キッチンペーパー等で水を拭き取り、竹串を使ってヘタを取り除く。
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3
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消毒して良く乾かした瓶に梅を入れた後、氷砂糖を入れて酒を静かに注ぐ。蓋をしっかり閉めて日陰常温で保管する。
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※糖分が多いので3ヶ月後から飲めますが、1年置いた方が熟成されて美味しいです。
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※冷蔵庫(冷所で一定の温度)で保管すると熟成せずに色の薄い梅酒が出来るらしいので『日陰常温』保存と記載しました。
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※くれぐれも日光が当たったり、温度が高くなる場所には置かないようにしてください。(人が普通に生活出来る温度での保管が◎)
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※梅は漬けてから1年後に取り出すのが調度良いです。
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※注:梅に爪楊枝で穴は開けない。梅酒が濁り易く、酒が実に吸収されてしまいます(飲む分が減ります)。
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※25度の焼酎で漬けた場合:予想アルコール度数(単純計算で。梅重量の9割抽出想定)9.7度強
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※※経験談:泡盛だとスッキリさっぱり。芋焼酎は、ほっこりと温かみがある風味。黒糖焼酎は、飲み易く万人受けする感じです。
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コツ・ポイント
梅味が濃いのが好きなので梅をたっぷり2kg使用。
一般的なレシピより、フルーティーで口当たりが良く飲み易いです。
※焼酎には甲類と乙類があります。乙類は『本格焼酎』と呼ばれ、素材の風味が活きています。
本格焼酎で漬けた梅酒は絶品ですよ♪
一般的なレシピより、フルーティーで口当たりが良く飲み易いです。
※焼酎には甲類と乙類があります。乙類は『本格焼酎』と呼ばれ、素材の風味が活きています。
本格焼酎で漬けた梅酒は絶品ですよ♪
このレシピの生い立ち
2010年に『黒糖焼酎』で漬けて以来、本格焼酎一升+梅2kgが私の定番レシピになりました。
これを飲んだら他の梅酒じゃ物足りないくらい、大好きな味です。
※お好みの焼酎を使ってお気に入りの梅酒を作ると楽しいですよ♪
これを飲んだら他の梅酒じゃ物足りないくらい、大好きな味です。
※お好みの焼酎を使ってお気に入りの梅酒を作ると楽しいですよ♪
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