§*抹茶のムース大福*§
chi❁
作り方
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1
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直径約5cmのカップになるべくしわが無い様にラップを敷く。※写真は湯呑ですね。笑
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2
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■スポンジ
全卵に少しずつ砂糖を加え混ぜ、ハンドミキサーで白くモタっとなるまで泡立てる。
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3
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薄力粉、ベーキングパウダーをふるい合わせておく。
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4
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(2)にバニラエッセンスを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。はちみつ、バターも加えて混ぜる。
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5
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(4)に(3)をくわえる。
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6
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粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
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7
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クッキングシートを敷いた天板に記事を流し入れる。底をトントンと叩いて軽く空気を抜きます。
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8
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170℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。
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9
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粗熱がとれたら、カップなどで8個丸く型を抜く。
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10
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(1)に(9)を1つずつ敷いておく。
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11
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■抹茶ムース
ゼラチンはあらかじめ大さじ1の水でふやかしておく。
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12
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生クリームを6部立てまで泡立てておく。ちょんっと角が立つくらい。
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13
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抹茶は少量の牛乳で溶いておく。鍋に砂糖と残りの牛乳を入れ沸騰寸前まで温める。
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14
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(12)に溶いておいた抹茶と(11)を加え、よく混ぜる。
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15
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鍋からボールに移して粗熱をとる。抹茶がダマになってしまったときは漉して下さい。
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16
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(12)と(15)をゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
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17
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(16)を(10)に入れる。
※この時、甘納豆を入れても美味しそう!
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18
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残りのスポンジを覆いかぶせ、冷蔵庫で1~3時間冷やし固める。
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19
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■求肥
白玉粉、砂糖に水を加え、混ぜ溶かす。
(まだザラザラしてても気にしない。)
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20
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ラップをかけ、600ｗで1分30秒。取り出して泡立て器でよく混ぜ、さらに30秒。
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21
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泡立て器でダマの無い様によく混ぜたら、たっぷり片栗粉を振るったまな板の上に広げる。
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22
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(21)を四等分して丸め、手で軽く伸ばし広げる。
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23
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(18)がしっかり固まったら、お皿の上に取り出します。
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24
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お好みで泡立てた生クリームを乗せます。
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25
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その上に甘納豆を好きなだけ乗せます。
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26
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(25)を(22)で包むように覆いかぶせる。
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27
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↑大福シリーズ第一弾はこちら♪笑
ID : 2148520
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コツ・ポイント
■ ムースは形が崩れないようにゼラチンを多めにしています。
■ 求肥は手にくっ付き、作業しにくいので
片栗粉をたっぷり使って下さい。
■ 求肥は手にくっ付き、作業しにくいので
片栗粉をたっぷり使って下さい。
このレシピの生い立ち
昔似たよーなケーキを食べて…
うろ覚えで再現してみました(´・ω・｀)
うろ覚えで再現してみました(´・ω・｀)
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chi❁
