季節野菜の精進炒め　（素炒什錦）

人参は３㎜厚の半月切、長芋は５㎜厚の半月切、百合根は一枚ずつはがして洗い、変色した所は除いておく。

生姜は半割りにして薄切、乾椎茸は戻して薄いそぎ切り、木耳は熱湯で戻して人口大にちぎる。

スナップエンドウ、人参、長芋、百合根は各々さっと湯がいておく。

木耳、人参、長芋、百合根、スナップエンドウを順に加えて炒め、合せ調味料を入れて弱火で２～３分煮る。

水溶き葛粉を入れてとろみを付け、胡椒、胡麻油少々を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。