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手間の掛かった本格ぶり大根

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Description

ぶりを一匹ごと買って来たので出たあらと小さい切り身で炊きました★しっかり、下処理をして炊きます

材料

ぶり
500ｇ
大根
半分
 
○水
600ｃｃ
○酒
100ｃｃ
○砂糖
大１小２
○みりん
大３
○醤油
大４小１
生姜
１かけ
 
■ 大根下処理用
米のとぎ汁
大根かぶる位
 
■ ぶり下処理
沸かした熱湯
鍋に半分

作り方

  1. 1

    ★大根の準備★
    大根は皮を向き輪切りにして片面に包丁で十字に浅く切り隠し包丁を入れる

  2. 2

    米のとぎ汁で竹串がスッと通るまで煮る
    煮たらザルにあけ、水で洗って終了

  3. 3

    ★ぶりの準備★
    ブリはザルに重ならない様に並べ沸かしたお湯を上から掛けて臭みを取って終了。

  4. 4

    鍋に生姜以外の○の調味料を入れ沸騰したら大根を入れ又沸騰したらこの時に生姜を入れぶりを入れる

  5. 5

    味見をして酒、みりんのアルコールが飛んでいたら落とし蓋をして弱火で１５分煮る

  6. 6

    火を止めたらそのまま冷まし、味を染み込ませる

  7. 7

    食べる時にもう一度コトコト1０分～15分煮て完成です★

コツ・ポイント

大根の下処理とブリの下処理です。

このレシピの生い立ち

あらが出たのでブリ大根にしました。
今まで作ったブリ大根で一番美味しかったです★
レシピID : 2245494 公開日 : 13/06/04 更新日 : 13/06/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2013年10月25日
写真
Celia1126
とても上品な味に仕上がりました！

レポありがとうございます★この時期のブリは美味しいですよね★

2013年6月11日
初れぽ
写真
エリー♬
とてもおいしくできました♡✧大根うまうま(*´∀`*)

良く味が染みてそうですね❤美味しそうなレポありがとう～☆感謝

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( )
naomi93
手間の掛かった本格ぶり大根
by naomi93