クルミとドライマンゴーの雑穀パン

クルミは軽くローストして荒みじんにする。ドライマンゴーも荒みじんにしておく。

HB又はパンこね機に、クルミとドライマンゴーを除いた材料を入れて10分ニィーディング。

その後クルミとドライマンゴーを入れて、５分のニィーディング。４０分の一次発酵をする。

上からクルクルと、空気が入らないように巻いて閉じ口をしっかり閉じる。両端を押さえてコロコロと転がせ、ナマコ形にする。

二次発酵を30分。
発酵後にク—プを入れて、250℃にオープンを余熱し、200
℃で18分焼成する。