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なすのヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮面に斜め格子状に切り目を入れ、横半分に切る。残りも同様に。
玉ねぎをスライサーで極薄くスライスし、氷水にさらしてザルにあげる。
豚肉を食べやすい大きさに切る。
フライパンを熱し、油なしで豚肉を炒め、表面が白っぽくなった所で①のなすを入れ炒める。
なすに焼き目が付いた所で出汁、★を入れ、なすが柔らかくなるまで煮る。
器に盛り、小口切りにしたねぎを添えて出来上がり！
みーねえさん★
