野菜たっぷりヘルシー丼♪
P_Poncho
作り方
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1
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炊きたてのご飯は、少し冷ましておく。
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2
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レタス・水菜は食べやすい大きさにカットし、水で軽く洗う。洗ったらペーパータオル等でよく水気を切る。
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3
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トマトは皮を剥いて、一口サイズにカットしておく。
エリンギ・茄子も一口サイズにカットしてオリーブオイルで炒めておく。
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4
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炒めたエリンギと茄子に軽く塩胡椒をしておく。冷ましておく。
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5
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豚肉は、塩胡椒で味付けをし、フライパンにオリーブオイルをひいて両面焼く。私は、生協で購入した味付け豚肉を使用しました。
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6
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器にご飯→レタス・水菜→軽くマヨネーズをかける→エリンギと茄子→豚肉をのせる。
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7
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飾りにトマトをいれて、最後にキューピーノンオイル塩（ごま入り）ドレッシングをかけて完成です♪
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コツ・ポイント
野菜の水気をよくきらないと、ご飯がべちょべちょになってしまうので気をつけてください。
マヨネーズを野菜（レタス・水菜）の上にかけるので、茄子とエリンギは軽く塩胡椒するぐらいで良いと思います。味が濃くなってしまうので。
マヨネーズを野菜（レタス・水菜）の上にかけるので、茄子とエリンギは軽く塩胡椒するぐらいで良いと思います。味が濃くなってしまうので。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜達使って考えたレシピです。サラダ丼は、初めての挑戦でした。だんだん暑くなり、食欲が落ちてきますよね。野菜不足の方は是非試してみてください♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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