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よく洗った山椒の葉を、鍋に入れしょう油以外をすべて入れ、煮ていきます。この時、蓋を少しあけて煮ていきます
沸騰したら弱火にして、20分くらい煮ると葉がだいぶ変色して来ます。醤油を入れしばらく煮ます。
20分くらいしたら、ふたをとり、なべ底に汁が少し残るくらいまで煮詰めていきます。
汁がなくなってきたら、火を止めて、冷めたら出来上がりです。