袋で一次発酵までカフェオレパン
Description
袋で混ぜる、一次発酵、伸ばして、グラニュー糖やココア、チョコを巻きカットして二次発酵,焼くだけです。
材料
(大6個または小18個)
30g
森永カフェオレ
210g
砂糖(上白糖)
15g
4g
塩
2g
240g
60g
■
<巻き込み用>
グラニュー糖
好み
ココア+グラニュー糖
好み
好み
作り方
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1
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ナイロン袋にマーガリンを取り、カフェオレ、インスタントコーヒーを入れ、軽く結び、レンジで50秒ほど(人肌に)温める。
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2
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①に、砂糖とイーストを加え、軽く混ぜ、塩、強力粉、薄力粉も入れて1~2分ほど、混ぜる。
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3
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空気を抜き、口を上の方で結び、袋のまま、暖かい所に置き、一次発酵させる。
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4
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袋の中で軽くガス抜きして、台に取出し、3分割、10~20分ベンチタイム。
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6
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⑤をあと2回、チョコとココア+グラニュー糖でおこなう。
(好みでどれか一種類でもいいです。)
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7
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⑤と⑥で出来た物を
それぞれ6等分する。天板に3種類を1個ずつ切り口を上にして、三角形になるように置く。
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8
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⑦に固く絞ったふきんをかけ、暖かい所に置き、二次発酵させる。
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9
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200℃に予熱し、
オーブンに入れたら170℃に落として
15~17分焼く。
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コツ・ポイント
インスタントコーヒーは好みです、加えなくてもいいと思います。くっ付けずに一つずつばらで焼いても、巻き込み用はどれか一つでも、何なら何も巻かずに丸パンでもいいです。
カフェオレ→牛乳にして
インスタントコーヒー大さじ2でもいいです。
カフェオレ→牛乳にして
インスタントコーヒー大さじ2でもいいです。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーを使った後片付けが面倒だったため・・・。