チャパティ Chapati
Description
インドの無発酵パン。カレーのお供。
材料
(8枚分)
作り方
-
-
1
-
ボウルに粉を合わせてホイッパーでぐるぐる混ぜる。
-
-
-
2
-
水100g(10gは調整用にとって置く)を注ぎ入れ、塩も入れて溶けたらカードか大っきなスプーンを使って、粉に吸水させる。
-
-
-
3
-
粉と水分が合わさったら手でひとまとめにする。まとまりにくい場合水を5gずつ足し、粉っぽさがなくなったら加水をやめる。
-
-
-
4
-
ボウルの中でこねる。表面がなめらかになるまで5分位。
-
-
-
5
-
30分から1時間寝かせた生地をカードや包丁で8分割し、切り口が下になるよう手のひらで転がして丸める。
-
-
-
7
-
表面に大きな気泡が出来てきたら木べらやターナーですくい、フライパンをどかしてすかさず焼き網にチェンジ。
-
-
-
8
-
焼き目のついてない方を下にし、網の上で数秒焼くと、風船のようにプーッと膨らんだら火から下ろす。
-
-
-
9
-
焼きあがったチャパティは乾かないよう布をかぶせて置き、残りの生地も次々と焼いていく。
-
コツ・ポイント
焼き上げて冷ましたチャパティは冷凍保存も出来ます。食べる枚数だけ自然解凍して網かトースターで焼けば再び風船のように膨らみます。焼きたてが一番美味いんですけどね。ポイントは生地の伸ばし方。均等に、重なり部分がなければ綺麗な円じゃなくてもOK。
このレシピの生い立ち
チャパティを焼く時に網にのせてぷくーっと膨らむ瞬間。それが見たくて何度も作ってしまいます。
http://conamoon.wordpress.com/2013/06/13/how-to-bake-whole-wheat-chapati/
http://conamoon.wordpress.com/2013/06/13/how-to-bake-whole-wheat-chapati/