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長ネギは粗くみじん切りにしてごまを入れ味覇(中華だしでもよい)とごま油を入れよくまぜておく。
鶏もも肉は皮の方にフォークや包丁の先で数カ所穴をあげて塩・コショウで下味をつけておく。
フライパンを強火で熱し鶏もも肉の皮の方から焼く。焼き色がついて来たら中火で皮がパリパリになるように焼く。
焼けたら裏返して裏面に焼き色がつくまで中火で焼き、水を入れて蓋をして中まで火がとおるまで焼く。
焼けたら蓋を取り残った水分や油をキッチンペーパーで拭き取りもう一度皮の方を焦がさない様に焼くとパリパリとします。
焼けた鶏もも肉を食べやすく切り、1で作ったネギ塩をのせたら出来上がりです。
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hito☆まゆ☆
