+醤油麹がいいね★茄子の簡単キムチ

茄子は洗ってヘタを取り、縦半分に切り、四等分の櫛形に切る。
＊大きい茄子や長茄子は、食べやすい大きさに切ってください。

ボウルに☆塩と☆水を入れて混ぜて塩を溶かす。
１の茄子を加え、お皿などをかぶせて茄子が塩水に浸かった状態で３時間浸ける。

■キムチの素を作る。
★印の材料を容器に入れてよく混ぜ合わせる。
＊この割合は、少し辛くて甘さはちょっと控え目です。

４の茄子を３の■キムチの素で和え、ストックバッグに入れて半日から一日室温に置いてから冷蔵庫に入れる。

＊５の室温に置く時間は温度によって調整してください。
室温が高い真夏は半日でよいと思います。

＊漬けて三日目の茄子キムチです。
キムチの素も角が取れてまろやかになり、茄子にも味がよくしみておいしい仕上がりです。