カルニチン補給 ラムバーグ
seaside
作り方
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1
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玉葱は微塵切りにして、透き通るまで炒めておく。
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2
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ラム肉は包丁で叩いて挽肉上にし、全ての材料を混ぜ合わせる。
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3
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種を4つに分けよく空気を抜いておく。
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4
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油をしき中火で熱したフライパンに楕円状に伸ばした3を中央をくぼめて入れ蓋をして5分ほど焼き付ける。
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5
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蓋をあけラム肉から油が出ていればキッチンペーパーなどで除き、返してまた蓋をして5分焼く。
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6
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爪楊枝などを刺し、透き通った肉汁が出てくれば出来上がり。
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コツ・ポイント
ラムから出る油は臭みの元ですので除いた方が良いと思います。
このレシピの生い立ち
ラム肉が中途半端に余っていたのでアフリカ周辺のケフタという料理をイメージして作ってみました。
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