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煮豚は1cm角に切っておく。
きゅうりは細切りにして、塩をして10分おいて、水をよく絞っておく。
鶏肉は一口大に切って、軽く塩をして10分おき、オリーブオイルで炒め、酒を加え、弱火で蒸して火を通す。
微塵切りしたネギ、醤油、すだち、砂糖、ごま油を良くまぜておく。
べビーリーフときゅうりに軽くドレッシングをあえ、盛り付ける。
豚肉、鶏肉を盛り付け、ネギソースをかける。